Terdapat 3 jenis minyak zaitun:
- Extra Virgin Olive Oil
Merupakan minyak zaitun paling murni dengan kadar keasidan 0.5-1 peratus. Warnanya kehijau-hijauan dan sesuai untuk dijadikan sos salad. - Virgin Olive Oil
Kandungan asidnya sekitar 4 peratus. Ia berwarna…….. ………hijau kekuningan. Biasa digunakan sebagai campuran masakan atau hidangan tumisan. - Olive Oil
Minyak zaitun jenis ini mengandungi tahap keasidan melebihi 4 peratus. Berwarna kekuning-kuningan dan biasanya digunakan sebagal pengganti minyak untuk menggoreng dalam masakan Italia
Dari studi terhadap 605 pria dan wanita yang menderita jantung yang dibagi dua kelompok –kelompok dengan diet Laut Tengah dan kelompok yang tak dengan diet ini– pada 70 persen dari kelompok pertama bisa tereduksi risiko serangan. Itulah sebabnya mengapa penderita jantung di Spanyol, dua pertiga lebih rendah ketimbang negara-negara di Eropa Utara. Minyak zaytun berasal dari buah Zaitun di kawasan Sevilla, Spanyol yang merupakan negara penghasil zaitun terbanyak yang diolah secara mutakhir.
Olive Oil (Minyak Zaitun). Untuk mengatasi kanker. “Karena kandungannya yang aromatic, Minyak zaitun merupakan antioksidan efektif yang terbukti mengurangi tingkat kanker dan meningkatkan ketahanan tubuh.” (Dr. Smith, penulis Healing Oil of The Bible). Polifenol dalam Minyak Zaitun merupakan antioksidan kuat yang dapat mencegah penyakit.
